Здравствуйте, Елена! При написании претензии лучше всего использовать все применимые к ситуации законы. Главное, чтобы между ними не было противоречий и каждая норма подкрепляла и усиливала действие других норм. По таким категориям споров, как у Вас, суды большие суммы в качестве возмещения морального вреда не присудят, так как Вам не был причинен вред жизни или здоровью. Думаю, в районе 10-20 т.р.
Заявление в полицию подать можно, чтобы побудить турфирму вернуть Вам деньги. Но привлечь их к ответственности за мошенничество будет достаточно сложно, так как необходимо будет доказать умысел турфирмы на обман. Вот если обманутых клиентов будет несколько, то шансы на возбуждение уголовного дела повышаются.